栄養素はただやみくもに摂ればいいというわけではありません。人体に備わっているさまざまなシステムの働きに適した栄養素を摂っていないと、アトピーや肥満など、さまざまな病気を引き起こします。人体の機能と構造を知り、生命原理に則した栄養学を学ぶことが大切です。いままでの、さまざまな栄養素を補う「プラス栄養学」から、二十一世紀は、余分なものを削ぎ落とすことで、からだがもつ本来の生命力を引き出す「マイナス栄養学」へ！