| 骨を強くするための食事 |
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| たらこと煎り卵のいびり飯 |
| 材料 |
（３〜４人分）……たらこ（1＋1/2腹）、たまねぎ（１個）、さやえんどう（１握り）、卵（３個）、麦飯（３合）＜米２に対して麦１＞、ピーナッツオイル＜又はオリーブオイル＞（少々）、みりん（少々） |
| 作り方 |
（１）たらこを細かく切る。
（２）たまねぎをみじん切りにする。
（３）さやえんどうを横に千切りにする。
（４）たらこ、たまねぎ、さやえんどうを混ぜ合わせる。
（５）フッ素加工のフライパンで油を使わずに（４）を炒める。
（６）全体に火が通ったら火を止め、他の容器に移す。
（７）卵を割りほぐし、みりんを入れる。
（８）フライパンにピーナッツオイル（又はオリーブオイル）を引き、卵を炒る。
（９）（６）と（８）を混ぜ合わせる。
（１０）器にご飯を盛り、その上に（９）をのせる。
クッキングポイント
（１）辛味は、たらこがもっていますので塩は使っていませんが、好みで煎り卵にこしょう少々を加えても良いでしょう。
（２）味付けは薄味にしてあります。好みにより調節して下さい。
（３）温かいうちの方が美味しくいただけます。 |
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| じゃがいも、セロリ、リンゴの梅和え |
| 材料 |
（４人分）……じゃがいも（中１個）、セロリ（５〜６ｃｍ）、リンゴ（中1/4個）、梅（４個）、砂糖（大さじ2杯＋1/2杯）、みりん（小さじ２杯） |
| 作り方 |
（１）梅を裏ごしする。
（２）（１）の梅をすり鉢に入れ、砂糖、みりんを加えてすりこぎで擂って合わせる。
（３）じゃがいもを千切りして、サッと水にくぐらせてアクを抜く。
（４）セロリの皮を剥き、千切りにする。
（５）リンゴを千切りにし、塩水にサッと通す。
（６）じゃがいも、セロリ、リンゴを（２）の梅で和える。る。
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| 根昆布のジュース |
| 材料 |
（１人分）……根昆布（10ｃｍ角１枚）、水（適宜）、抹茶（小さじ１杯）、レモン汁（大さじ1/2杯)、氷（適宜） |
| 作り方 |
（１）根昆布を水に２時間以上つけておく。
（２）つけ汁が出たら、1/2カップを容器に取る。
（３）（２）の容器に抹茶、レモン汁を加え、茶筅などで混ぜ合わせる。
（４）氷を入れたコップに、（３）を注ぐ。
クッキングポイント
（１）昆布のつけ汁をつくるとき、火にはかけないで下さい。
（２）根昆布を入れた水は、冷蔵庫に入れておくと良いでしょう。 |
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ジェニー牛山 講師から
「骨」を丈夫にするために必要な成分がカルシウムであることは、皆様もご存じのことと思います。
このカルシウムが多く含まれている食材に、まず、甲殻類（エビ、カニ）、イカ、貝類があげられます。刺身や酢の物にするとより効果的ですが、もちろん、煮たり焼いたりしても構いません。
その他、小魚（ちりめんじゃこ、シラス干し等）やほとんどの生野菜や果物（特に柑橘類）、海草類などにも含まれていますので、これらを上手に毎日の食事に取り入れましょう。
今月ご紹介している根昆布のジュースなども、手軽にカルシウムを摂るのに良いものです。 |
