| 肥満を防ぐための食事 |
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| ハムとパイナップル入りスフレオムレツ |
| 材料 |
（４人分）……卵（４個）、ボンレスハム（１ｃｍ幅のもの２切れ）、パイナップル（２切れ）、たまねぎ（中１／４個）、にんじん（大１本）、オリーブ油（大さじ３杯）、ケチャップ（大さじ１杯）、はちみつ（少量）、塩（少々） |
| 作り方 |
（１）ハムを、１ｃｍ角のサイコロ状に切る。
（２）パイナップル、たまねぎはハムと同じ大きさのあられ切りにする。
（３）にんじんは１ｃｍ幅に輪切りにし、星形の型で抜く。
（４）星形のにんじんと型を抜いた残りのにんじんとをー緒に塩ゆでにする。
（５）フライパンにオリーブ油（大さじ１杯）をひき、ハム、パイナップル、たまねぎ、星形を抜いた残りのにんじんを、水分がなくなるまで炒める。
（６）ケチャップを入れ、軽く混ぜて火を止め、他の器に移しておく。
（７）フライパンにオリーブ油（大さじ１杯）をひき、塩ゆでした星形のにんじんを軽く焦げ目がつくまで焼く。
（８）（７）が焼き上がったら、上から少量のはちみつをかけ、蓋をして弱火で蒸らす。
（９）蒸れたら火を止め、蓋をしたままおき、味をなじませる。
（１０）卵を白身と黄身に分けてボールに入れる。
（１１）白身を泡立て器でツノが立つまで泡立てる。
（１２）（１１）に黄身を入れ、全体に行きわたるように軽く混ぜる。
（１３）フライパンにオリーブ油（大さじ１杯）を入れ、卵を流し込んで弱火で焼く。
（１４）卵の真ん中に（６）を入れ、全体を包むようにしながら寄せていき、形を整える。
（１５）卵の周りににんじんを盛りつけ、調理容器のまま食卓に出す。
クッキングポイント
ハムの塩気やパイナップルの甘みを利用するなど、食材の持ち味を生かした方が、塩、こしょうなどの調味料を使うよりも自然で、美味しくなります。 |
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| 青汁 |
| 材料 |
抹茶（小さじ１）、水（１／２カップ）、氷（適宜） |
| 作り方 |
（１）抹茶を水に入れ、茶せん、または泡立て器で泡立てるように軽くかき混ぜる。
（２）氷を入れたグラスに注ぐ。
クッキングポイント
抹茶の量は、小さじすり切り１杯くらいが良いと思いますが、お好みで少し多めにしてもかまわないでしょう。 |
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ジェニー牛山 講師から
お正月のお節料理に少し飽きてきた頃、気分を変えて楽しめる料理を、今月はご紹介いたしましょう。
卵やハム、油を使っていますが、これらの食材は、摂りすぎるとコレステロールが溜まったり体を酸性にしたりします。また、肥満の原因ともなります。
しかし、美味しいので、多くの方が好まれる食材でもあります。そこで、こうした食事を摂る時の、体を健康に保ち、肥満を防止するためのコツをお教えしましょう。
それは、葉緑素がたっぷり入った青汁を摂ることです。葉緑素は油を中和し、体の中の毒素を消す働きをするのです。
今回は、どなたにでも飲みやすい抹茶を使いました。
お肉や油物のお料理を楽しんだ後は、ぜひ冷たい青汁をどうぞ。 |
