| 腰痛をやわらげるための食事 |
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| リンゴとさつまいもの炊き込みご飯 |
| 材料 |
（４人分）
米（２合）、リンゴの乱切り（１カップ）、さつまいもの乱切り（１カップ）、塩（小さじ1/2杯）、日本酒（大さじ１杯） |
| 作り方 |
（１）リンゴを四つ切りにして水につけ、アク抜き、アラレ大の乱切りにする。
（２）さつまいもはアラレ大の乱を切りにしてから水につけ、アク抜きをする。
（３）米をとぎ、リンゴ、さつまいもを上に乗せ、酒、塩を混ぜて炊く。 |
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| 酢の物 |
| 材料 |
生のワカメ（一握り）、イカ（２杯）、あまえび（12尾）、はす（５ｃｍ）、さやえんどう（12枚）、もやし（一握り）、白みそ（大さじ２杯）、酢（大さじ３杯）、砂糖（大さじ１杯）、みりん（大さじ２杯） |
| 作り方 |
（１）ワカメを水で戻す。
（２）はすは生のまま、酢水に２、３分さらす。
（３）さやえんどうをサッと塩茹でする。
（４）もやしは根や芽がついたまま、サッと熱湯をかけておく。
（５）あまえびは生のまま使う。
（６）酢、砂糖、みりんを合わせる。
（７）すり鉢に白みそを入れ、（６）をかけながらとく。
（８）材料を全部混ぜ合わせ、上から（７）をかけて和える。
クッキング・ポイント
赤貝、帆立などの貝類を使っても良い。 |
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| 煮物 |
| 材料 |
乾燥大豆、ワカメ、コンニャク、ゴボウ、昆布、干し椎茸、煮干し、しょうゆ、みりん、砂糖 |
| 作り方 |
（１）大豆は半日〜１日、水で戻す。
（２）ゴボウは乱切りにして水にさらし、アクをぬく。
（３）昆布を適当な大きさに切る。
（４）水で戻した干し椎茸を四つ切りにする。
（５）昆布、椎茸、大豆、ゴボウをたっぷりの水に入れ、煮る。
（６）大豆とゴボウが半分くらい煮えたところに、水で戻したワカメ、コンニャクを適当な大きさに切って入れ、弱火でコトコト煮込む。
（７）しょうゆ、みりん、砂糖で味を調える。薄味にすること。
クッキング・ポイント
腰痛を治すなどの治療目的がある場合は、薄味を心がけることが大切です。 |
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ジェニー牛山 講師から
最近は、若い人でも腰痛が持病になっている人が多いと聞きます。
そこで今月は、腰痛をやわらげるために効果のある食材をご紹介いたします。
腰痛をやわらげるために大切なことは、ホルモンの分泌を強化することです。そして、塩分や糖分、お茶やコーヒーなどの加熱水分を摂り過ぎないこと。
具体的に良いとされる食品は、まず一番に、ミネラルが豊富な海草類があげられます。それから、甲殻類（エビ、カニ）、イカ、貝類、大豆製品（納豆、豆腐など）、芋、ゴボウ、コンニャク、はす、さやえんどう、など。
こうした材料を使った食事を考えてみました。これを参考に、それぞれのご家庭に合うよう工夫してみて下さい。 |
