髪を健康に保つための食事 野菜たっぷり鍋 材料 白菜、春菊、ネギ、カブ、焼き豆腐、海老、ホタテ貝、焼き餅、出汁（昆布、乾燥椎茸、煮干し）、ポン酢＜３人分＞（レモン３個、しょうゆ大さじ３杯、みりん大さじ３杯、酒大さじ２杯、はちみつ小さじ１杯）水 作り方 （１）昆布、乾燥椎茸、煮干しで出汁をとる。 （２）材料を食べよい大きさに切り、（１）の出汁で煮る。 （３）レモン３個をしぼり、しょうゆ、みりん、酒、はちみつと混ぜてポン酢を作る。 （４）（３）に大根おろしを添える。 クッキング・ポイント （１）春菊など、煮えやすい材料は後から入れること。煮過ぎに注意しましょう。 （２）大根おろしは、焼き餅、ご飯などのデンプンを消化します。ポン酢に混ぜても良いですし、そのまま食べても良いでしょう。 （３）今回、ポン酢にレモンを使いましたが、その他に、かぼす、すだち、夏みかんなどの柑橘類を、レモンと同量分で用いても美味しいと思います。 ジェニー牛山 講師から 北からの冷たい風が吹きはじめ、今年もまた肌寒い季節がやってきました。暖かい部屋の中で、談笑しながら家族で鍋を囲むのは、こんな季節ならではの楽しみですね。 今回は、髪に良い鉄分を多く含んでいる白菜、春菊などの野菜を中心とした鍋をご紹介いたします。 一般に、髪に良いといわれている食材は、ワカメ、ひじきなどの海草類です。その他、豆、パセリ、ほうれん草、キャベツ、タマネギ、レモン、夏みかんなども、赤毛や白髪を防ぎ、髪を健康に保つのに有効です。 抜け毛を気にされる方は、脂っこい物や刺激物（極端に辛い物など）を摂るのは控えた方が良いでしょう。抜け毛の原因はフケで、こうした食事はフケを増やすからです。 昔から、「髪は女の命」といわれています。美味しく楽しくいただく鍋で、艶とはりのある美しい髪をつくりましょう。
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