| 夏バテを防ぐための食事 |
 |
| カレー |
| 材料 |
（４〜５人分）
野菜〈じゃがいも（中２個）、にんじん（中１本）、タマネギ（中２個）、キャベツ（適宜）、レンコン（適宜）、リンゴ（小１個）、トマト（大１個）、ニンニク（４かけ）など〉。
スパイス〈バジル、コリアンダ、ナツメグ、オールスパイス、ローリエなど。なくても可〉（適宜）。
つけ合わせ〈ピクルス、らっきょう、梅干し、福神漬け〉（適宜）。
パイナップルの缶詰（輪切りのもの３切れ）。
カレー粉（大さじ１杯強）、固形スープの素（３個）、小麦粉（大さじ２杯）、塩（小さじ1/2杯）、こしょう（少々）。 トマトケチャップ（大さじ２）、ソース（大さじ４杯）、ワイン（大さじ３杯）。
|
| 作り方 |
（１）一口大に切った野菜をすべて鍋に入れ、ひたひたの水にして強火で煮る。
（２）沸騰したら弱火にし、水がなくならないように足す。
（３）アクを取りながら40分程煮込む。
（４）固形スープの素を入れる。
（５）パイナップルを適当な大きさに切る。
（６）野菜が半分ほど煮えたところで、（５）を入れる。
（７）煮つまってきたら、塩、こしょう、カレー粉、スパイス、水で溶いた小麦粉を入れる。
（８）トマトケチャップ、ソースで味を調える。
（９）仕上げにワインを加え、更にとろ火で煮込む。
（１０）程良く煮込んだところで火を止め、ご飯と一緒に盛りつける。
（１１）つけ合わせを小さく切り、小皿に盛りつけて添える。
クッキング・ポイント
（１）カレーは、２日、３日煮込むと更に美味しくなります。
（２）リンゴはすって入れるととろみがつきます。
（３）具には、色々な野菜を使ってみて下さい。野菜が多いほど味もよくなります。
|
|
 |
| フルーツサラダ |
| 材料 |
パイナップル、リンゴ、レモン |
| 作り方 |
パイナップル、リンゴを形よく切り、レモンの輪切りを添えて盛りつける。
クッキング・ポイント
（１）美白効果のあるパイナップルは、夏の強い日差しに弱りがちな肌に有効です。食べやすい大きさに切って、美味しくいただきましょう。
（２）レモンはそのまま食べてもよいですし、絞ってパイナップル、リンゴにかけてもよいでしょう。 |
|
|
| 桃と豆乳のジュース |
| 材料 |
モモ（1/2個）、豆乳（１カップ） |
| 作り方 |
（１）モモ、豆乳をミキサーにかける。
（２）コップに氷をたっぷり入れて、（１）を注ぐ。
クッキング・ポイント
（１）モモは、生のものが用意できないときは缶詰でもよいでしょう。その場合は、缶の中の汁も入れてミキサーにかけると、より美味しくなります。
（２）モモは甘く果汁も多いので、特に甘味を足す必要はありませんが、物足りないようでしたら、ハチミツ（少々）を入れてもよいでしょう。
（３）作って30分以内に飲みましょう。 |
|
|
ジェニー牛山 講師から
常夏の国・インドの郷土料理であるカレー。暑い夏には、もっとも適した一品です。
体を温め、体内の毒素を取ることのできるカレー粉は、とても体によい食材だからです。
古来、インドでは、カレーを摂ることによって、気候に適した体温を維持すると同時に、殺菌効果も培ってきました。
日本でも、暑い夏には、こうしたインド本来の料理法で作られたカレーが、美容と健康にとてもよいのです。
そこで今月は、ご家庭でも簡単に作れる、油をいっさい使わない本格インド風カレーの作り方を、ご紹介いたします。
旬のフルーツを使った二品も、ご用意いたしました。参考になさって下さい。 |
