| 夏バテ防止のために |
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| 変わり冷やしソーメン |
| 材料 |
（４人分）……梅入りソーメン（２〜３把）、出し汁（大さじ５杯）＜昆布（１０ｃｍ）、煮干し（１０個）、干し椎茸（２〜３枚）でつくる＞。
みりん（大さじ２杯）、酒（大さじ２杯）、しょうゆ（大さじ３杯）。
生ゴマの擦ったもの（大さじ２杯）。
炒りゴマの擦ったもの（大さじ２杯）。
ミョウガ（２個）、青ジソ（４枚）、きゅうり（１本）、ホタテ貝柱（４〜８個） |
| 作り方 |
（１）出し汁……昆布、煮干し、干し椎茸を生の水に浸し、冷蔵庫に入れて一昼夜おく。煮出しにはしない。
（２）たれ……出汁、みりん、酒、しょうゆ、生ゴマの擦ったもの、炒りゴマの擦ったものを合わせる。 |
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| スイカ |
| 材料 |
スイカ（大１個）
ハーブ（ナスタチウム、ペパーミントなど）の花と葉（適宜） |
| 作り方 |
食べやすい大きさに切り、ハーブを添える。 |
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ジェニー牛山 講師から
日本の夏を乗り切るには、なんといってもソーメンが一番です。特に昼食にお勧めします。ソーメンには、油が入っていないからです。同じ麺類でも、うどん、そばには油が含まれているので、あまりお勧めできません。
湿気の多い日本の夏は、皮膚呼吸がしにくいものです。そのため、動物性脂肪をとると、よく代謝されないので、頭がボーッとしてきたり体がだるくなったりします。
同じ理由で、「夏はウナギを食べるとよい」という通説も、あまりお勧めできません。若い人や元気な方が、刺激のために摂れば有効なこともありますが、体力のない方や病人が、暑い夏にウナギを食べると、かえって体の調子を崩することもあります。
ミョウガやシソ、きゅうりなどの旬の野菜をタテ切りにして添えたソーメンをごまだれにつけていただけば、ビタミンのバランスもよく、理想的な食事になります。ソーメンとたれを和えても美味しいですよ。
今回は、梅入りのソーメンを使いましたが、その他にも、抹茶や卵入りのものがあります。色もきれいで食欲をそそりますので、お好みに合わせてお試し下さい。
彩りは、食欲増進のために非常に大切な要素です。食が進まないときなど、涼しげな器に盛ったり、素材の美しい色合いを生かすなど、工夫して食欲を刺激してみて下さい。食欲が湧くと唾液が出て、食べ物が美味しくなり、消化吸収もよくなります。
デザートには、スイカにハーブの花や葉を添えていただきましょう。スイカは暑い夏には最適な果物です。ビタミンＡ、Ｂ、Ｃが全部入っていますし、自然水分が豊富に含まれているので、汗となって流れてしまう必要な水分を補給してくれます。自然のものである赤いスイカを選びましょう。赤はビタミンＡの色であり、ビタミンＡは体力増強に役立ちます。レモン汁をスイカに少しかけると、ビタミンの吸収がよくなります。
ソーメンとスイカの昼食で、暑い夏を元気いっぱいに過ごしましょう！ |
