●稲荷ずし● 1.油揚げは熱湯の中にくぐらせ、横半分に切り中を開く。 2.水、醤油、みりん、黒砂糖で好みの甘辛い味に煮る。 3.酢飯に紅生姜の粗みじん切りと白ごまを混ぜ、油揚げの中へ詰める。
●青じそ巻ずし● 1.酢飯に黒ごまを混ぜる。軽くにぎって青じそで巻き、上にたたいた梅肉をのせる。