2.そうめんはゆでて、型に敷いておく。
3.なすは焼いて皮をむき、手でさく。
4.そうめんの上にさいたなすを重ねる。
5.(4)の上に粗熱がとれた(2)を静かに流し入れ、氷水で型ごと冷やす。
6.人数分に切りわけて、器に盛る。
2.種を取り除き、軽く塩を振る。
3.順に、小麦粉、すりおろした長芋、パン粉をまぶして、中温で揚げる。