| 美しい肌をつくる |
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| フルーツサラダ |
| 材料 |
（４人分）……リンゴ大１／２、バナナ１本、グレープフルーツ１／２、イチゴ10個、ピーチ（生又は缶詰の黄桃）、セロリ、クルミ10個、ミントの葉〈ヨーグルト・ドレッシング〉プレーンヨーグルト（大さじ４杯）、マヨネーズ（小さじ１杯）、ハチミツ（大さじ３杯）、レモン果汁（1/3個分） |
| 作り方 |
（１）果物類を食べやすいように、カットしておく
（２）セロリはまずタテに切って、四角く切る
（３）クルミは殻を割って、実は半分に
（４）全体をヨーグルト・ドレッシングで軽く混ぜ合わせる
（５）冷蔵庫でつめたくし、ガラスの器に盛り、香りのよいミントの葉をそえる
クッキングポイント
ハムの塩気やパイナップルの甘みを利用するなど、食材の持ち味を生かした方が、塩、こしょうなどの調味料を使うよりも自然で、美味しくなります。 |
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| 酒粕とアズキのお汁粉 |
| 材料 |
（４人分）……酒粕（２枚）、アズキ（煮たものを１カップ）、ハチミツ（大さじ３杯）、三温糖（大さじ１杯）、塩（少々）、湯（２カップ）、梅干に入っているシソの葉 |
| 作り方 |
（１）酒粕に湯を加え、マヨネーズ状になるまで弱火で煮込む
（２）酒粕の粒が口当りがよい様に（１）を目の細かい網でこして、なめらかにする
（３）（２）にアズキや甘味料、塩を加えて、とろ火にかける
（４）仕上げに、梅干のシソの葉のみじん切りをのせて出来上り |
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ジェニー牛山 講師から
デザートのように楽しんで食べられて、美しい肌を保つ美健食をご紹介いたします。
お菓子などを間食に摂るよりも、果物のほうが身体によく、肌荒れ防止やダイエットにも適しています。生の果物はビタミン豊富で、肌を美しくする働きがありますね。
色々な素材を組み合わせて食べるほうが栄養バランスがよいので、今回はフルーツサラダのヨーグルトあえにしました。
リンゴにはビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、バナナはでんぷんやビタミン、リン酸カルシウムが豊かで、美容食としては最高。またイチゴの種の胚芽には、脳の働きを活性化する要素が含まれ、老化防止にも効果があります。クルミの植物油の中には、リボイドという美肌成分が入っていますし、セロリは身体の脂分を浄化してくれます。
季節によって夏ミカンなどを組合せたり、旬の果物を取りいれましょう。フルーツサラダに、トーストなどを添えれば、朝食メニューにもなります。
また薬草としても使われるミントは、胃の消化を助ける働きがあり、様々な料理に応用できます。部屋の中で手軽に水栽培できるので、私もキッチンで育てていますが、ミントの香りに包まれて爽やかに台所仕事ができます。
そして飲物には、酒粕とアズキのお汁粉を合わせてみました。
酒粕には酵素、アズキにはビタミンＢが含まれて美肌作用があり、ハチミツのグリコーゲンが身体を暖めてくれます。また三温糖は、ふつうの白砂糖より酸性度が少ないので身体によく、味もまろやか。このお汁粉は、甘さをおさえたさっぱり風味で、貧血ぎみの女性にもお勧めです。 |
